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C01. Caja Mixta 3 Botellas de 75 cl (2 Vino Naranja, 1 Vermouth Naranja)

C01. Caja Mixta 3 Botellas de 75 cl (2 Vino Naranja, 1 Vermouth Naranja)

37.95

5.0/5

Vino Naranja de Huelva

Graduación alcohólica: 15% Vol.

Variedades de uva: 97% Zalema. 3% Pedro Ximénez.

Elaboración: este vino se elabora a partir de una mistela de Huelva que se somete a una aromatización con cáscara de naranja natural amarga procedente de la comarca de Doñana, que se envejece por el método de crianza oxidativa en los sótanos de la bodega, en bocoyes de roble español y castaño.

Ficha de Cata: el vino presenta un color castaño con reflejos anaranjados, y ofrece aromas limpios en nariz con predominio de notas cítricas y recuerdos de su crianza. Resulta dulce pero sin empalagar en boca. Se trata de un caldo ligero con un punto final de amargor cedido por la maceración de la cáscara de la naranja.

Sugerencias de presentación: servir frío en copa tipo catavinos. Opcionalmente con hielo en copa de cognac. Como detalle, se puede añadir una lámina de cáscara de naranja (nunca la pulpa).

Maridaje: ideal como aperitivo y acompañando postres, sobre todo es fantástico para acompañar postres de chocolate negro y trufas, coulants, tartas de nueces o quesos de sabor intensos. También marida de forma excepcional con el foie.

Ahora bien, este vino también nos ofrece la posibilidad de maridar un buen abanico de platos, aumentando las sensaciones dulces, frutales, salinas, frescas… dependiendo del plato degustado. Con ciertos platos, a priori la combinación nos podría sugerir pesada, donde la graduación propia del vino le aportaría mayor peso a determinados alimentos, como por ejemplo las carnes. Es una combinación arriesgada, de ahí la sorpresa del comensal, tras comprobar que si jugamos con la temperatura de servicio del vino, el riesgo se transforma en éxito, resultando una combinación armónica.

Así, si lo servimos entre 10 y 11 °C, aparecen notas salinas que equilibran la sensación de fruta madura, mostrando una boca con notas de miel de flores y naranjas que le aportarán la viveza para alzar la textura de las carnes.

Si lo servimos a menos de 10 °C aparecen más sus aromas dulces de orejones, fruta seca y pasas, muy bien engarzados con el cítrico de la naranja amarga y bota vieja de su crianza en madera, siendo así perfecto para los postres. Del mismo modo, a esta temperatura su lado más cítrico rebaja el dulzor del foie.

A unos 8 °C de temperatura es estupendo como colofón a cualquier comida y cena, sobre todo en verano.

Una vez abierto, este vino permanece en perfecto estado.

 

Vermouth de Huelva con notas de naranja

Graduación alcohólica: 15% Vol.

Variedades de uva: 85% Zalema. 15% Listán del Condado.

Elaboración: para producir este vermouth, exclusivo de Aurantiam, partimos de un vino de crianza oxidativa compuesto en un 85% por uva de la variedad Zalema y en un 15% por uva de la variedad Listán del Condado.

En su proceso de crianza se le añade una maceración con hierbas importadas de Italia, predominando el asenjo, junto con otras especias. El toque de naranja se le da macerando piel deshidratada de naranja amarga con alcohol vínico y añadiéndose posteriormente esta combinación al vermouth.

Sugerencias de presentación: servir en un vaso grande añadiendo mucho hielo (si es del “de gasolinera”, es decir, de buen tamaño y que tarde en derretirse, mucho mejor) y añadimos una rodaja de naranja (mejor solo la cáscara). Se puede “rebajar” añadiendo un poco de soda o gaseosa.

Una vez abierto, el vermouth permanece en perfecto estado.

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